シュークリームの主役は、実はクリームです。カスタード、生クリーム、抹茶、チョコレート…世界中のクリームバリエーションを徹底的に網羅します。
基本クリームの種類
5種類（カスタード、生クリーム、バタークリーム等）
日本のフレーバー数
50種類以上
最高級クリーム
北海道産生クリーム使用
カスタードの保存期間
冷蔵で2〜3日
カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）
シュークリームの定番クリーム。牛乳、卵黄、砂糖、コーンスターチを加熱して作ります。フランス語で「パティシエのクリーム」を意味し、プロのパティシエが最も基本とするクリームです。バニラビーンズを加えることで、香り豊かな仕上がりになります。
✦ カスタードクリームの起源は17世紀のフランスとされています。
ディプロマットクリーム
カスタードクリームと生クリームを合わせたクリーム。カスタードの濃厚さと生クリームの軽さを兼ね備えた、最もバランスの良いクリームとされています。日本のシュークリームで最も多く使われているクリームの一つです。
日本独自のクリームバリエーション
日本では、抹茶クリーム、黒ごまクリーム、きな粉クリームなど、和の素材を取り入れたクリームが人気です。また、北海道産の生クリームを使った「北海道クリーム」は、濃厚でありながら後味が軽く、日本のシュークリームの代名詞となっています。
世界のクリームバリエーション
フランスではクレーム・ブリュレ風のクリーム、イタリアではリコッタチーズを使ったクリーム、アメリカではホイップクリームが主流です。近年では、ピスタチオクリーム、ローズウォータークリーム、ユズクリームなど、個性的なフレーバーも増えています。
🧠 ミニクイズ
🍮 クリーム辞典の知識を試そう
全3問 — 記事を読んだ後に挑戦してみよう
問題 1 / 30点
Q1. クレーム・パティシエール（カスタード）の主な材料でないものは？